Promenade de saveurs et Cuisine au Thé

C'est aujourd'hui qu' au magasin de thé Luciole les cuisiniers en goguettes de la société EDF sont venu à la découverte de nouvelle saveurs.

Ils ont pu goûter et humer tout un panel de thé. Voici les recettes inspiré de ce chaleureux échange.

Table infusion :

Thé vert: 1,5 cuillère à café de thé /20 cl d'eau frémissante / infusion 3 min

Thé noir: 1 cuilllère à café de thé /20 cl d'eau frémissante/ infusion 3 à 5 min

Thé Vert Matcha: 1/2 cuillère à café de thé/ 15 cl d'eau frémissante / fouetter le thé ,déguster

Avec le MATCHA je fait quoi ?

Une soupe:

Ajouter 1 cuillère à café de Matcha pour 1 litre de potage d'asperge ou d'épinard.

Une vinaigrette pour saumon:

Mélanger sel poivre avec 2,5 cuill à café de thé Matcha , ajouter 5 cl de vinaigre blanc, 5 cl de vinaigre de riz,25 cl d'huile d tournesol.

Chapelure pour Daurade:

100 gr de chapelure mélangé à 2,5 cuill à café de thé Matcha et 10 cl d'huile d'olive

Huile parfumé pour un tartare de poisson:

5 cuill à soupe d'huile d'olive,1 cuill à café de ciboulette, 1 cuill à café de thé Matcha, sel, poivre.

Sel au Matcha pour oeuf brouillé, légume nouveau, poisson :

75 gr de sel fin pour une 12éne de cuill à café de Matcha , mixer légérement.

Beurre au thé Matcha pour badigeonner des feuilles de bricks:

Ajouter 1 cuill à café de Matcha à 100 gr de beurre fondu

Financier , cake, madeleine:

3 cuill à café tamisé avec la farine , suivre la recette habituel

Chantilly au thé Matcha :

5 cuill à café de thé pour 1:2 litre de créme

Avec un thé vert parfumé

Sauce hollandaise sur Asperge verte Thé au jasmin

Infuser 4 cuill à café de thé au jasmin supérieur dans 200 gr de beurre

Chauffer le beurre clarifié et infuser le thé 3 min tout en mélangeant.

Filtrer

Poivre au moulin pour poisson , crustacé Thé sur le Nil( agrume )

25% de poivre blanc pour 75 % de thé vert

Vinaigrette pour rouget Festin d'or ( agrume et menthe)

Mélanger huile, vinaigre de riz , thé . Mixer le tout et assaisonné en laissant les feuilles

Sauce pour Sole Pharaon ( abricot, agrume)

Porter à ébullition 3 cuill à soupe de jus de citron et d'orange.

Ajouter 1 cuill à soupe de thé, 6 cuill à soupe d'huile d'olive en fouettant puis filter

Sauce soja pour légume croquant Boudha bleu ( fruit mure, bleuet, vanille)

Chauffer 8 cuill à soupe de sauce soja ajouter 1 cuill à soupe de thé, laisser infuser 4 min

Savoureux mercredi à la médiathèque de Puget-Ville

Merci "La semaine du goût"!!

Belle occasion de découvrir de nouvelles saveurs, partager, prendre confiance, goûter et savoir dire j'aime..... j'aime pas!!

photos, FranKc Orsoni



Petites pâtes de fruits

légères légères en sucre, remplies de vertus nutritives.

Réveil des

papilles autour

d'un jeux de goût/ texture

Kim-goût tout sourire

8000 papilles x 11 à éveiller!!!

Sucré, granuleux, pâteux, gluant, acide...

Bravo les filles! même pas

peur les yeux bandés elles ont tout goûté et presque

tout aimé .

.............................................

Une semaine du goût , mais qu'elle bonne idée!!

Cuisine à la Mediathéque de Puget ville

Les petits chefs s'initient à une cuisine équilibrée à base d'aliments complets tout en s'amusant de jeux éveillant les papilles.

Le mercredi 13 octobre

de 9 heures à 12 heures : groupe de 6 à 10 ans

Récréation gourmande

Découverte de nouvelles saveurs

Kimgoût (jeux de reconnaissance les yeux bandés)

Préparation de migniardises fruitées

Dégustation de thé rouge parfumé (non théiné)

de 14 heures à 17 heures : groupe des 10 à 15 ans

Tout bon tout bio

Une part belle faite aux aliments dotés d'un réel intérêt nutritionnel

Sensibilisation aux productions locales et de saison

Nouveau monde de saveurs

Crème Chocomatcha et sa compotée de framboises

Délices de fruits glacés

Dégustation de thé vert japonais

info et résa au 04 94 48 38 47

www.puget-ville.fr (voir mediathéque)

Voici une nouvelle année sous les astres chinois.

Le tigre conseille réflexion intériorité et discernement, une année qui présage de grands changements.

Acteurs de votre bien-être, le magasin Luciole et la librairie le Greffier de Saint-Yves vous invitent à partager un moment de détentele vendredi 12 mars de 14h à 17h, au 15 rue Venture, pour une douce après-midi de lecture, partage, relaxation...

Les moments à ne pas manquer :

14h30 : démonstration d'origami avec Mounie

15h30 : démonstration de pliages Furoshiki avec Claude

de 14h à 17h : dégustation et présentation de thés et tisanes bien-faisantes, accompagnés de gourmandises japonisantes, préparés par Aude qui partagera avec passion ses recettes bien-être

de 15h à 17h : Amma assis, Shiatsu offert par Sarah Fitoussi, une magicienne qui saura vous relaxer lors d'une séance où le lâcher prise est de mise (www.harmonieduki.com )

C'est avec grand plaisir que nous vous attendons.

Bien à vous,

Aude

Demandez l'programm

Une nouvelle année placée sous le signe du bien -être dans l'atelier culinaire du restaurant "Le Moment", 5 place Saddi Carno 13002 Marseille.

Développer la curiosité, l'envie de tester, goûter à tout, fruits, légumes, épices, parce que plus on apprend à connaître ces aliments plus on a de chances de les aimer.

Tous les ingrédients sont dans la nature et se composent au gré des saisons, ils se trouvent toujours dotés d'un intérêt nutritionnel

PROGRAMME

Les cours enfants de 4 à 10 ans de 10h à 12h(cours supplémentaires si complet, anniversaire et groupe de 14h à 16h)

Mercredi 20 janvier Constellation gourmande

Petites étoiles de céréales, amandes, noisettes, zestes de fruits. Smoothie vanillé aux bananes

Mercredi 3 février Bonnes pommes

Encore chaudes on les remplit de crème d'amande, de miel, de pignon grillés, de cannelle, de sirop de thé rouge.Chacun fait sa recette !

Une ballade à la rencontre de diverses variétés de pommes et alliages de saveurs.Confection de sirop de thé rouge pour un partage à la maison.

Mercredi 10 février Tout pareil en mieux

Orangina maison - Verrine bounty light - Pâte à tartiner pour oublier le pot de N...

Mercredi 17 février Ça commence par un S, passe par la cuisine et fini sous ta dent ...

Spiralé aux noix et à la crème de sésame-Smoothie poire caramel au lait de coco

Mercredi 24 février Du riz au lait oui mais ensoleillé pour nous réchauffer !

Riz au lait de coco framboise et crumble de noisettes- Smoothie banane et amandes grillées

Mercredi 10 mars Histoire de coeur

Petit coeur de cake salé - Orangeade aux épices douces

Les petits chefs composent leurs coeur après avoir goûté un peu de tout

Poulet-estragon, olives vertes-jambon aux herbes, courgettes-chévre ... Jeux de reconnaissance gustative

Vacances de chefs : les 6,7,8,9 AVRIL (pour enfants et ados)

"Les joies du bento"cuisine récréative s'inspirant d'une coutume quotidienne au Japon, la petite boîte repas, composée de petite portion aussi belle que bonne.

Emporte-pièce pour carotte et courgette, moules à riz en forme d’animaux (onigiri)Paillettes d'algues, sésame et petites graines-Sauce solidifiée en forme de poissons et de fleursBrochettes de fruits en glaçon grâce à l'agar-l'agar

Petits tableaux à déguster avec toute l'attention qu'ils ont demandée pour être réalisé.

Les cours ado 10-15 ans de 14h00 à 16h30

Mercredi 27 janvier Petites bouchées pour apéro-biotiful

Spirale de galette de sarrasin et crêpe d'oeuf-Tomates cerise farcies à la crème de basilic thaÏ-

Sauce miso-sésame en forme de petits poissons

Mercredi 24 mars Inspiration indi

Galette de potiron aux épices-Chutney de raisin et amandes grillées

Lassi à la mangue et fleur d'oranger

Les cours papa-enfant de 9h45 à 11h45

Dimanche 7 février Pastamania

Gnocchis di patata aux fèves - Poires rôties au thé rouge et aux noisettes

Dimanche 7 mars Esprit brunch, on invite maman

Mini-muffins salés - Tartinades de champignons au thym

Cheescake orange-cannelle

Dimanche 4 mars Petit apéro en famille

Biscuit tout cajou

Mousse rose gourmande

mini brochette de poulet au sésame

À Noël,célébrez les petits plaisirs.

Nos petits Lutins étaient à pied d'oeuvre pour la confection de cadeaux gourmands

Sucre Poudre d'enfance:

Frangrance poudrée d'amande, coco, cannelle, vanille .

A saupoudrer en finition comme une épice sur carotte râpées, salade d'orange, crépes, mousseline de légumes.

Un atelier découverte de senteurs et saveurs suivit de collage et écriture pour la fabrication des paquets... de vrai petits Lutins !