Promenade de saveurs et Cuisine au Thé

C'est aujourd'hui qu' au magasin de thé Luciole les cuisiniers en goguettes de la société EDF sont venu à la découverte de nouvelle saveurs.

Ils ont pu goûter et humer tout un panel de thé. Voici les recettes inspiré de ce chaleureux échange.

Table infusion :

Thé vert: 1,5 cuillère à café de thé /20 cl d'eau frémissante / infusion 3 min

Thé noir: 1 cuilllère à café de thé /20 cl d'eau frémissante/ infusion 3 à 5 min

Thé Vert Matcha: 1/2 cuillère à café de thé/ 15 cl d'eau frémissante / fouetter le thé ,déguster

Avec le MATCHA je fait quoi ?

Une soupe:

Ajouter 1 cuillère à café de Matcha pour 1 litre de potage d'asperge ou d'épinard.

Une vinaigrette pour saumon:

Mélanger sel poivre avec 2,5 cuill à café de thé Matcha , ajouter 5 cl de vinaigre blanc, 5 cl de vinaigre de riz,25 cl d'huile d tournesol.

Chapelure pour Daurade:

100 gr de chapelure mélangé à 2,5 cuill à café de thé Matcha et 10 cl d'huile d'olive

Huile parfumé pour un tartare de poisson:

5 cuill à soupe d'huile d'olive,1 cuill à café de ciboulette, 1 cuill à café de thé Matcha, sel, poivre.

Sel au Matcha pour oeuf brouillé, légume nouveau, poisson :

75 gr de sel fin pour une 12éne de cuill à café de Matcha , mixer légérement.

Beurre au thé Matcha pour badigeonner des feuilles de bricks:

Ajouter 1 cuill à café de Matcha à 100 gr de beurre fondu

Financier , cake, madeleine:

3 cuill à café tamisé avec la farine , suivre la recette habituel

Chantilly au thé Matcha :

5 cuill à café de thé pour 1:2 litre de créme

Avec un thé vert parfumé

Sauce hollandaise sur Asperge verte Thé au jasmin

Infuser 4 cuill à café de thé au jasmin supérieur dans 200 gr de beurre

Chauffer le beurre clarifié et infuser le thé 3 min tout en mélangeant.

Filtrer

Poivre au moulin pour poisson , crustacé Thé sur le Nil( agrume )

25% de poivre blanc pour 75 % de thé vert

Vinaigrette pour rouget Festin d'or ( agrume et menthe)

Mélanger huile, vinaigre de riz , thé . Mixer le tout et assaisonné en laissant les feuilles

Sauce pour Sole Pharaon ( abricot, agrume)

Porter à ébullition 3 cuill à soupe de jus de citron et d'orange.

Ajouter 1 cuill à soupe de thé, 6 cuill à soupe d'huile d'olive en fouettant puis filter

Sauce soja pour légume croquant Boudha bleu ( fruit mure, bleuet, vanille)

Chauffer 8 cuill à soupe de sauce soja ajouter 1 cuill à soupe de thé, laisser infuser 4 min